Dabar, kai vis labiau vertinami natūralūs produktai, rūgštynės išgyvena tikrą renesansą. Rūgštynės – pirmasis vitaminų tiekėjas pavasarį. Vitamino C jose  beveik tiek, kiek ir citrinose.

Tinka ne tik į sriubą
Verdant rūgštynių skonis išlieka beveik nepakitęs, nebelieka tik sodrios žalios spalvos.
Gardu ne tik tradicinė paprasta ir greit išverdama rūgštynių sriuba. Gaivaus skonio lapeliai – puikus komponentas dėti į pavasarinę įvairių žalumynų sriubą.
xStambiai supjaustytus lapelius galima trumpai apkepti svieste, pagardinti druska ir muskatų riešutu. Rūgštynes galima virti ar kitaip ruošti kartu su špinatais ar lapiniais burokėliais. Toks daržovių garnyras labai tinka prie žuvų, kiaušinių, omleto, veršienos ir kiaulienos.
xGeriausia ruošti emaliuotame ar tefloniniame puode, kad rūgštynės neįgautų metalo prieskonio.
xŠvieži, žali smulkinti rūgštynių lapeliai – skanu salotose, tinka dėti į šaltus padažus, įvairius aptepus ar varškę.
! Jei rūgštynes skinate pati, prisiminkite: pavėsyje oksalo rūgšties susidaro mažiau.

Rūgštynių sultys, arbata?
Žinoma, jos negeriamos stiklinėmis kaip obuolių ar morkų, užtat tinka pavasariniam organizmo valymui.
Norint atsikratyti žiemos šlakų, prireikia dviejų trijų savaičių. Galima kasdien sukramtyti po kelis žalius rūgštynių lapelius, ruošti iš jų sultis ar arbatą.
Šviežių rūgštynių sulčių kasdien reikėtų išgerti du šaukštelius – grynų ar įmaišytų į kitokį gėrimą.
Rūgštynių arbatos per dieną rekomenduojama išgerti stiklinę – po truputį, mažais gurkšneliais.
Valomoji rūgštynių arbata ruošiama taip: keli jauni lapeliai užpilami verdančiu vandeniu, paliekami penkias minutes pastovėti, nukošiami ir nuspaudžiami.

Susiruošus rūgštyniauti
Vertingiausios rūgštynės – augusios pavėsingoje drėgnoje vietoje, jų lapeliai turėtų būti smulkūs, žali, be raudono atspalvio dėmelių.
Jauni lapeliai skinami, kol rūgštynės dar nesukrovusios žiedų.
Rūgštynes tinka valgyti žalias, pavyzdžiui, įmaišytas į pikantiškas lapų salotas, trumpai apvirtas, pakepintas svieste.
Pienas, grietinėlė, sūris neblogai neutralizuoja oksalo rūgštį.
Blanširavimas irgi sumažina jos koncentraciją, o vandenį, kuriame apvirėte rūgštynes, verčiau išpilti.
Dėl rūgštoko skonio rūgštynės – puikus garnyras prie žuvų.
Anglijoje apvirti ir į tyrę sutrinti rūgštynių lapai – tradicinis padažas prie mėsos, žuvų, kiaušinių.
Ypatingas pavasarinis padažas, tinkamas prie žuvų (blokas)
Smulkiai sukapokite svogūną. Dvi saujas rūgštynių lapelių nuplaukite, stambiai sukapokite. Svogūnus pakepinkite šaukštelyje sviesto, sudėkite rūgštynes, trumpai apkepinkite. Pabarstykite pipirais, druska. Kiaušinį išsukite su keturiais šaukštais grietinėlės, supilkite ant rūgštynių ir kaitinkite, kol sutirštės.

Rūgštynių sviestas
Saują smulkiai kapotų rūgštynių lapelių ir perspaustą bei susmulkintą česnako skiltelę išsukite su 100 g iki kambario temperatūros atšildyto sviesto. Pagardinkite šlakeliu citrinų sulčių, pipirais, druska. Padarykite ritinį, įsukite į plėvelę ir įdėkite į šaldytuvą. Nuo ritinio atpjauti skridinėliai gražiai atrodo ant vaišių stalo, tinka ir prie didkepsnio, ir prie karštų bulvių, ir ant duonos riekės.